ミョウバン

ミョウバン：硫酸アルミニウムカリウムという。人間が大量に摂取すると、嘔吐や下痢、消化管の炎症を起こす。

出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

セルロース

セルロース：一般飲食物添加物で、海藻セルロース・さつまいもセルロースなどがあり、安全性に問題はない。

出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

ポリグルタミン酸

ポリグルタミン酸：納豆菌の培養液から得られ、味をまろやかにする。安全性に問題はない。

出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

調味料（無機塩等）

無機塩：塩化カリウムやリン酸塩など。

• 塩化カリウム・・・天然のカリ岩塩に含まれる。食塩の代替品。人間が1日に25g以上摂ると中毒症状が出るが、微量添加は問題なし。
• リン酸塩

出典：加工食品の危険度調べました (三才ムック vol.546)

アルコール（エチルアルコール）

エチルアルコール：酒精のこと。一般飲食物添加物であり、安全性に問題はない。

出典：加工食品の危険度調べました (三才ムック vol.546)

還元水飴

還元水飴：水飴に水素を結合させたもの。安全性に問題はない。

出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

保存料（しらこたん白）

しらこたん白：サケやニシンなどの精巣の中の核酸およびアルカリ性たんぱく質を、分解後に中和したもの。

【注意点】

• 動物実験では白血球の減少、肝重量の減少、肝細胞の萎縮などが見られた。

出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）