プロピレングリコール：動物実験で、鶏のヒナに小肢症を発生させたというデータがある。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

ネオテーム：アスパルテームを化学変化させて作ったもので、砂糖の7000-1万3000倍の甘味がある。 【注意点】 動物実験では腎臓の腺腫（良性）が発生。これは偶発的なものとされた。 また、肝細胞の腺腫と肺がんの発生頻度が増加した。 出典：『加工食品の危…

二酸化硫黄：漂白剤の役割。毒性が強く、気体は有毒ガスの一種。水に溶けると亜硫酸になり、胃腸の粘膜を刺激する可能性がある。 また、ビタミンB１の欠乏を起こして、成長を阻害する心配もある。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

乳酸カルシウム：乳酸にカルシウムを結合させたもの。カルシウムを強化する栄養強化剤。保存性を高める効果もある。 【注意点】 安全性に問題はない。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

乳化剤：水と油などを混じりやすくするためのもので、合成のものが9品目ある。うち４品目はもともと食品に含まれていたり、それに近い成分なので安全性にほとんど問題はない。 【注意点】 チーズでは、合成のものも含めて23品目の乳化剤の使用が認められてい…