着色料（紅麹、アナトー、ラック）

紅麹：ベニコウジカビの菌体から抽出した赤い色素。動物実験で腎臓の一部に壊死が見られた。

アナトー：ベニノキの種子から抽出した黄色または橙色の色素。動物実験では毒性は認められていない。

ラック：ラックカイガラ虫が分泌する樹脂状物質から抽出した赤い色素。動物実験では耳下腺の肥大と腎臓における石灰沈着が見られた。

出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）