亜硝酸Na：色が黒ずむのを防いでいる。毒性が強く、過去に何度も中毒事故を起こしている。
【注意点】
- 食肉に多く含まれるアミンという物質と反応して、ニトロソアミン類という発がん性物質に変化することがある。
- ニトロソアミン類は、酸性状態の胃の中でできやすい。
- ヒトの致死量は0.18～2.5g。添加量が厳しく制限されている。
出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）
****************
たまにウィンナーやベーコンが食べたくなるのですが
スーパーに行くと添加物が入ったものばかり。
産直に行くと、時たま無添加のものが売られています。
こんなの見つけました→鹿児島の無添加ウィンナー
