2014-01-14 乳化剤 な行 乳化剤:水と油などを混じりやすくするためのもので、合成のものが9品目ある。うち4品目はもともと食品に含まれていたり、それに近い成分なので安全性にほとんど問題はない。 【注意点】 チーズでは、合成のものも含めて23品目の乳化剤の使用が認められている。そのほとんどはリン酸塩。 出典:『加工食品の危険度調べました』(三才ブックス)