2014-01-14 レシチン ら行 レシチン:大豆やアブラナの種子より得られたもの。水と油を混じりやすくする乳化剤として使われている。大豆を煮る時の消泡剤として使われていると考えられる。 【注意点】 安全性に問題ない。 出典:『加工食品の危険度調べました』(三才ブックス)