先日、KALDIで見つけた品。 くしゃっとした袋に入ってて おしゃれ！な印象でした。 原材料：水飴、砂糖、メープルコンセントレート、生姜パウダー、メープルシロップ、メープルシュガー 生姜は高知県産、メープルはカナダ産。 なめるとすぐに「ピリリッ」と …

硫酸第一鉄：毒性が強い。ヒトの推定致死量は20-30g。 【注意点】 人間が摂取して死亡した例がある。 黒豆の加工する際に、0.02-0.03gを追加する。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

酸味料：25品目ほどあり、酸味を付けるほか、保存性を高める目的で使われる。 【注意点】 もともと食品に含まれているものが多いため、毒性の強い種類は見当たらない。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

クエン酸鉄ナトリウム：クエン酸に鉄とナトリウムを結合させたもの。安全性に問題はない。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

乳酸カルシウム：乳酸にカルシウムを結合させたもの。カルシウムを強化する栄養強化剤。保存性を高める効果もある。 【注意点】 安全性に問題はない。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

硫酸カルシウム：もともと海水や岩塩に含まれており、安全性に問題はない。 炭酸マグネシウム：安全性に問題はない。 ※凝固剤の補助的役割（豆腐関連）。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

塩化マグネシウム：にがりの主成分。食塩にも微量含まれており、安全性に問題はないと考えられる。 グリセリン脂肪酸エステル：油脂に近い成分で、食品にも含まれているので、安全性に問題はない。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

うこん：ショウガ科ウコンの根茎から抽出された黄色い色素。 【注意点】 これまでの動物実験で、発がん性を疑わせる結果がでている。 出典：『加工食品の危険度調べました』（三才ブックス）

酒精：エチルアルコール（ビールや日本酒などに含まれる）。保存性を高める目的。「一般飲食物添加物」の１つで、安全性にほとんど問題はない。 一般飲食物添加物：食品として利用されているものを、そのままあるいは特定の成分を抽出し、添加物として使った…